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レシピ

『生チョコ』のレシピ

 
しおり
しおり
もうすぐバレンタインデーね♡
今回は、失敗しない生チョコレシピを伝授するわ！
あんこ
あんこ
わぁ～生チョコ!!
うまく作れたら女子力アップですね♡
ここ何年もチョコレートの手作りなんてしてないけど…
しおり
しおり
本当に失敗しないから大丈夫！！
しかも簡単に作れるよ♡
あんこ
あんこ
簡単で失敗知らず！
かなり楽しみです♡

『生チョコ』レシピ

材料

  • 製菓用チョコレート：400g
  • 発酵バター（無塩）：80g
    ※必ず無塩のものを使うこと！
  • 純乳脂肪生クリーム：200ml
  • はちみつ：13g
  • ココアパウダー：適量

今回の材料：チョコレート


ベルギー産のダークチョコレート

今回の材料：生クリーム＆発酵バター


生クリームは、森永フレッシュ純乳脂肪40％。
発酵バターは、雪印バターはっ酵食塩不使用。（画像でひっくり返ってますね^^;）

今回の材料：はちみつ

しおり
しおり
どんなはちみつでもOKよ♡
おうちにあるものを適当に使ってちょうだい！w

道具

  • 大きめの鍋：湯煎用のお鍋
  • ボール：湯煎用、鍋の経口よりも大きい経口のもの
  • 小さめの鍋：生クリームを沸騰させるお鍋
  • ヘラ：チョコレートをかき混ぜる
  • バット：チョコレートを固めるときに使用
  • クッキングペーパー：チョコレートを固めるときに使用
  • ビニール袋：生チョコにココアパウダーをまぶすときに使用

下準備

  • 湯煎用のお湯を鍋で沸かす→温度は80度くらい
  • チョコレートを細かく割る（袋ごと叩くなどして細かく割る）
  • クッキングシートの角を折って四角になるようにする→バットの中へ

作り方

  1. 細かく砕いたチョコレートを、湯煎用のお湯が入ったお鍋の上に乗せたボールの中に入れる
  2. チョコレートを入れたボールに、発酵バターを入れる
    →しばらく放置でOK!
  3. 小さめの鍋に生クリームとはちみつを入れ、火にかけて沸騰させる
  4. 生クリームが沸騰したら、チョコレートの入ったボールに入れる
  5. やさしく混ぜる
  6. だいたい混ざったら、湯煎の鍋からはずして、チョコレートに艶が出るまでテンパリングをする

  7. テンパリングができたら、チョコレートを型に流し込む
  8. 数回、バットをテーブルに軽く打ち付けるようにする
    ※この作業で、生チョコの表面が滑らかになります
  9. 冷凍庫へ入れて、1時間ほど冷やし固める
    ※切り分けるのに硬すぎる場合は、冷蔵庫へ入れる
    生チョコを切り分ける前に、ビニール袋にココアパウダーを入れておく
  10. 型からはずして、切り分ける
  11. 切り分けた生チョコを、ココアパウダーが入ったビニール袋に入れてシャッフル！

  12. 完成♡
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